בוטניקה ומקור צמח העגבנייה
pomodori secchi - מסורת עתיקת יומין מקלבריה. ייבוש מסיר 80% מהמים, מרכז טעמים.
ייחוד
עגבניות מיובשות מכילות פי 8-12 יותר ליקופן מטריות.
אזורי גידול: איטליה, טורקיה וספרד
14g
חלבון
ל-100g
56g
פחמימות
ל-100g
45mg
ליקופן
ל-100g
ביוכימיה, ליקופן ונוגדי חמצון בעגבנייה מיובשת
שמש: 7-12 ימים, מלח, טעם עמוק. תנור: 70 מעלות, 10-16 שעות. Freeze-dry: פרמיום.
ערכים תזונתיים ויתרונות בריאותיים
- פסטה עם עגבניות ושום
- פיצה ופוקצ'ה
- pesto עגבניות
- אנטיפסטי איטלקי
תהליכי גידול, קטיף וייבוש עגבניות
טורקיה, איטליה וספרד. שוק: $600M. ישראל מטורקיה. מחיר: $2,500-4,000 לטון.